houblonner

houblonner

houblonner [ 'ublɔne ] v. tr. <conjug. : 1>
• 1694; au p. p. 1643; de houblon
♦ Techn. Mettre du houblon dans (une boisson). Houblonner la bière. — P. p. adj. Le stout, bière fortement houblonnée.

⇒HOUBLONNER, verbe trans.
Aromatiser avec du houblon. On a trop houblonné cette bière, on ne l'a pas assez houblonnée (Ac.) Les chaudières à houblonner (...) servent à la cuisson et au houblonnage du moût (BOULLANGER, Malt., brass., 1934, p. 268).
— Part. passé adj. En Belgique, toute leur bière (...) a un arrière-goût odieux. Les Anglais la trouvent trop houblonnée (HUGO, Fr. et Belg., 1885, p. 133). On emploie (...) sauf dans le cas des bières très houblonnées de Pilsen moins de houblon en fermentation basse (BOULLANGER, Malt., brass., 1934p. 339).
REM. Houblonnage, subst. masc. Action de houblonner. V. supra BOULLANGER, op. cit., p. 268.
Prononc. et Orth. : [] init. asp., (il) houblonne []. Attesté dans Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1694 (Ac.). Dér. de houblon; dés. -er.

houblonner ['ublɔne] v. tr.
ÉTYM. 1694; de houblon.
❖
♦ Techn. Aromatiser avec du houblon. || Houblonner la bière. — P. p. adj. Qui contient du houblon (plus ou moins de houblon). || Le stout, bière fortement houblonnée. || Le lambic (→ Gueuze), bière faiblement houblonnée.
❖
DÉR. Houblonnage.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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